git clone https://github.com/apache/apisix-docker.git
cd apisix-docker/example
docker-compose -p docker-apisix up -d

安装单机的，没有prometheus那些
docker-compose -p docker-apisix -f docker-compose-standalone.yml up -d


停止：
docker-compose -p docker-apisix down

使用helm安装：

helm repo add apisix https://charts.apiseven.com
helm repo update
helm install apisix apisix/apisix --create-namespace  --namespace apisix

# 1. 卸载 Helm Release
helm uninstall apisix -n apisix

# 2. （可选）删除命名空间（连带所有资源）
kubectl delete namespace apisix

# 3. （可选）检查是否有 PVC 残留（如果没删命名空间）
kubectl get pvc -A | grep apisix